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第25话 详谈

  第25话 详谈 (第1/2页)
  
  确认白石龙一不想吃饭后,郑轲等人也相继坐下。
  
  “唉,大家聚在一起,本应该是叙旧,但看架势,你们似乎还有事情吧?”白石龙一看了把他几乎围起来的三个人,试探性的问道。
  
  “宏镀……”宣荔提醒了一句。
  
  白石龙一立刻恍然大悟。
  
  “哎呀,想起来了。”白石龙一轻拍了一下脑门,郑轲和宣荔在不久前,和他说过这件事,只是当时太忙,没放在心上。
  
  “你们是不是想收购宏镀,放心,以我们之间的关系,我会开一个比较公道的价格。”白石龙一摸了一下鼻子,一脸笑意。
  
  “学长,你想多了。就算我真的对宏镀感兴趣,我也没时间去管理,更何况,我也买不起它。这所学校还是您的。”郑轲摆了一下手。
  
  白石龙一郁闷地翻了一下眼球,嘟囔道:“我现在真没时间顾及它。”
  
  “学长,我开门见山的说吧,我想借用宏镀培训一些华夏厨师,荔姐也应该需要这些厨师吧?”郑轲询问道。
  
  “没错。”宣荔点了点头。
  
  “但是,宏镀不是已经在培训华夏厨师了吗?”白石龙一询问道。
  
  宣荔摇头,“那些厨师应付一般餐厅还行,但如果想成为三星级餐厅的厨师,还差点意思。”
  
  “哦……我想起来了,春芳园正在申请三星级餐厅……你这样一说,我就明白了。”白石龙一恍然大悟,“如果你们的目标是三星餐厅,他们的水平确实差很多。你们想怎么做呢?”
  
  白石龙一目光注视着郑轲和宣荔。
  
  上田武只要求宏镀为均客亭提供厨师即可,现在的宏镀就可以满足他。
  
  然而,郑轲和宣荔却需要达到星级厨师的学员,宏镀显然达不到这样的要求。
  
  “我们可能要去华夏聘请高水平的厨师,担任讲师。”宣荔解释道。
  
  “不,荔姐。这样还不够。”郑轲打断了宣荔的话。
  
  看到宣荔惊讶的目光,郑轲深吸一口气,继续解释道:“我们不止需要高水平的华夏厨师,更需要一个美食研究所。”
  
  “美食研究所?”
  
  白石龙一和宣荔失声说道。
  
  上田武也是一脸惊愕,他第一次听到郑轲提及这个名词。
  
  “这次的日本之行,让我明白了很多事情。普通的餐厅和三星餐厅有很大的差距,这种差距不仅来自于厨师的水平,还有烹饪菜品的稳定性,以及对菜品创新能力。
  
  “在春芳园的这段时间,我也想了很多,尤其是华夏菜和西餐之间的差异。我觉得区别之一,就是对仪器的使用。
  
  “华夏菜对厨师的厨艺,有很高要求。想要达到星级厨师的水平,需要长时间的锤炼。同时,也因为厨师之间的厨艺存在差距,他们烹制的相同菜品,质量会存在波动。
  
  “相比于华夏菜,西餐却比较稳定,哪怕是分子料理,不同厨师也能做出相近的菜品,因为仪器对菜品的影响,要远小于人为因素。
  
  “作为我们主厨,不能把压力都推给下面的厨师,更应该考虑我们能做些什么。如果烹饪的步骤能够简化,如果可以引入仪器,华夏菜是不是也可以保证一定的稳定?只想着依靠详尽的食谱,来对厨师做出要求……我觉得对主厨来说,这是一个偷懒的行为。就算偶然成为三星餐厅,也有被摘星的风险。”
  
  
  
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